食品的烟熏保藏有着悠久的历史,泰安烤鸡烟熏炉,尤其是肉类制品的烟熏历史可以追溯到公元前。烟熏是利用木屑、茶叶、甘蔗皮、糖等材料的不完全燃烧产生的气溶胶,对产品进行熏制,烤鸡烟熏炉厂商,改变食品的风味,烤鸡烟熏炉销售,提高产品质量的一种加工方法。主要用于制作肉制品、鱼制品和豆制品,如熏香肠、熏火腿、熏鱼、熏豆腐等。烟熏是较古老的肉制品加工处理方法之一,烟熏原始目的是要提高肉的保存性。
烟熏的目的主要包括:赋予产品以特殊的烟熏风味;使产品适度干燥、收缩,赋予制品有良好的质地;降低产品中脂类氧化的程度;赋予产品诱人食欲的色泽;使烟中有效成分吸附以提高防腐性及保存性。烟熏原始目的是要提高肉的保存性,但是随着具有保存性能的冷藏设施进入一般家庭,烤鸡烟熏炉专卖,人们对贮藏方面的考虑减少,更多的是注重选择色、香、味俱全的优良制品。因而,烟熏的目的也逐渐从贮藏要求转变到增加制品风味、改善外观和提高嗜好性方面来。